Lav
på kalorier, men rig på fibre og næringsstoffer, er rødkål ideel for folk, der ønsker at kontrollere eller tabe sig. Det fremmer mæthed, samtidig med at det leverer essentielle vitaminer og mineraler uden for mange kalorier.
Styrker knogler
Rødkål indeholder vitamin K, calcium og magnesium, næringsstoffer der er essentielle for at bevare stærke knogler. Vitamin K spiller især en nøglerolle i knoglemineralisering og kan hjælpe med at reducere risikoen for osteoporose.
Hvem bør begrænse indtagelsen af rødkål (Purple Cabbage)
Personer, der bør begrænse deres indtag af rødkål (rødkål) eller indtage det med forsigtighed, omfatter følgende grupper:
1. Personer med skjoldbruskkirtelproblemer
Rødkål indeholder goitrogener, naturlige forbindelser der kan forstyrre optagelsen af jod. Personer med hypothyreose eller jodmangel bør begrænse deres indtag af rå rødkål, især i store mængder. Madlavning reducerer denne effekt betydeligt.
2. Personer med fordøjelsessensitivitet
Personer med oppustethed, luft i maden eller symptomer på irritabel tyktarm (IBS) kan have svært ved at fordøje rødkål, især rå. At begrænse portionerne eller favorisere kogt kål kan lette fordøjelsen.
3. Personer, der tager blodfortyndende medicin
Rødkål er rig på vitamin K, som kan interagere med blodfortyndende midler som warfarin. Personer, der får denne behandling, skal derfor opretholde regelmæssig indtagelse og undgå enhver pludselig stigning.
4. Personer med nyresten
Rødkål indeholder oxalater, som kan fremme dannelsen af nyresten hos personer med en disponeret tilstand. Dem med calciumoxalatsten bør begrænse deres indtag og drikke rigeligt med vand.
5. Personer med fødevareallergier eller intolerancer
Selvom det er sjældent, kan nogle mennesker være følsomme eller allergiske over for korsblomstrede grøntsager. Ved symptomer som kløe, hævelse eller fordøjelsesforstyrrelser bør det begrænses eller undgås.
6. Personer, der er ved at komme sig efter gastrointestinal kirurgi
Efter mave- eller tarmkirurgi kan fiberrige fødevarer som rødkål irritere fordøjelsessystemet. Deres indtagelse bør begrænses, indtil fordøjelsen er fuldstændig genoprettet.
Sammenfattende er rødkål meget godt for de fleste menneskers helbred, men dem, der lider af skjoldbruskkirtelproblemer, fordøjelsesproblemer, nyresten eller tager blodfortyndende medicin, bør indtage det med måde og helst tilberedt.
