Sikre måder at konservere kød til farsbrød senere
Du kan trygt konservere almindeligt hakket kød eller kogte kødstykker – og derefter saml frisk farsbrød, når du er klar til at spise.
Mulighed 1: Konserver almindeligt hakket oksekød (bedst til farsbrødsbund)
Brun 2-3 lbs hakket oksekød; dræn alt fedt (fedt forstyrrer forsegling og sikkerhed).
Pak det varme kød i rene pint- eller quartglas.
Dæk med kogende bouillon, vand eller tomatjuice (efterlad 2,5 cm plads ovenpå).
Tør kanterne af, sæt låg på.
Tilberedning i en trykmåler:
Pints: 75 minutter ved 11 PSI
Quarts: 90 minutter ved 11 PSI
(Juster for højde: +1 PSI over 2.000 ft)
Sådan bruges den: Åbn glasset, bland kødet med æg, løg, rasp og krydderier – bag derefter frisk farsbrød!
Mulighed 2: Kogt tern af oksekød eller svinekød på dåse
Lad kødet simre i bouillon, indtil det er mørt.
Pak det i glas, dæk med varm bouillon.
Samme tilberedningstider som ovenfor.
Fantastisk til farsbrød, saucer eller gryderetter.
Hvad kan du? Farsbrøds-tilstødende ideer
Tomatbaseret glasur (uden kød): Bland ketchup, eddike, brun farin og krydderier; dåsen følger de testede retningslinjer for tomatsauce.
Sovsbase til svampe (uden mel): Dåsen af svampe i bouillon; jævn med majsstivelse efter åbning.
Krydret tomatsauce: Perfekt til at toppe friskbagt farsbrød.
Følg altid testede opskrifter fra National Center for Home Food Preservation eller Ball Blue Book Guide to Home Canning.
Konklusionen
Dås ikke farsbrød. Strukturen er for tæt til sikker hjemmekonservering.
Men du kan opbygge et spisekammer af sikkert konserveret kød, der gør madlavning på hverdage ubesværet – uden at gå på kompromis med sikkerheden.
“At konservere mad er en kærlighedshandling – men sand kærlighed inkluderer altid beskyttelse.”
Når du er i tvivl, så hold dig til videnskabeligt baserede metoder. Dit fremtidige jeg (og din familie) vil takke dig.
