- Knus kiksene og bland med smeltet smør. Pres blandingen i en springform og stil på køl.
- Pisk flødeost, sukker, æg, creme fraiche, vaniljesukker og appelsinskal til en glat masse. Hæld over bunden.
- Bag ved 160°C i ca. 45 minutter. Lad kagen køle helt af.
- Kog appelsinsaft med sukker og majsstivelse. Tilsæt husblas og lad blandingen køle let af. Hæld over cheesecaken.
- Stil kagen på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
- Pynt med flødeskum og friske appelsinskiver inden servering.
Næringsindhold (pr. stykke ca.)
| Energi | 320 kcal |
|---|---|
| Fedt | 18 g |
| Kulhydrat | 28 g |
| Protein | 7 g |
Tips og variationer
- Prøv med citronsaft i stedet for appelsin for en friskere smag.
- Tilføj et lag mørk chokolade under geléen for ekstra kontrast.
- Server med en kugle vaniljeis for en luksuriøs dessert.
Kulturel kontekst
Cheesecake stammer oprindeligt fra USA, men har vundet stor popularitet i Europa. Den friske appelsinvariant er særligt populær i Middelhavsområdet, hvor citrusfrugter er en vigtig del af køkkenet.
Serveringsforslag
Server kagen med en kop stærk espresso eller et glas mousserende vin. Den syrlige appelsin harmonerer perfekt med både kaffe og bobler.
Opbevaring
Kagen kan holde sig 3-4 dage på køl. Den kan også fryses uden gelélaget og pynt, og derefter tøs op og pyntes inden servering.
