Trin 1: Lav crepedejen

1. I en skål piskes æg og mælk sammen.
2. Tilsæt mel, sukker, salt og vanilje.
3. Pisk indtil det er glat og klumpfrit.
4. Rør smeltet smør i.
5. Lad dejen hvile  i 20-30 minutter  (vigtigt for blød konsistens).

Trin 2: Tilbered crepes

1. Varm en non-stick pande op ved middel varme.
2. Smør let med smør.
3. Hæld cirka ¼ kop dej i panden.
4. Vend for at fordele det tyndt.
5. Steg i 1-2 minutter, indtil kanterne løfter sig.
6. Vend og steg i yderligere 30-45 sekunder.
7. Stable de færdige crepes på en tallerken.

Gentag indtil al dejen er brugt.

Trin 3: Forbered cremen

1. I en afkølet skål piskes piskefløden, indtil der dannes bløde toppe.
2. Tilsæt flormelis og vanilje.
3. Hvis du bruger mascarpone eller flødeost, vend det forsigtigt i.
4. Pisk indtil det lige akkurat er luftigt og glat (overbland ikke).

Trin 4: Samling

1. Smør et tyndt lag hindbærsyltetøj over crêpen.
2. Tilsæt en generøs skefuld vaniljecreme.
3. Tilsæt friske hindbær efter behov.
4. Fold dejen til trekanter eller rul den tæt sammen.

Trin 5: Pynt og server

• Drys med flormelis
• Dryp ekstra hindbærsauce over
• Tilføj friske bær ovenpå
• Valgfrit: hvid chokoladedrys

Server straks for den bedste cremede konsistens.

Pro-tips

Når dejen hviler, bliver crepcerne møre.
Brug medium varme for at undgå, at de bruner for meget.
Varm marmelade lidt op for at gøre det nemmere at smøre den.
Køl fløden ned inden piskning.

Hvis du har lyst, kan jeg også give dig:

• Chokolade-hindbærcrepes
• Citron-hindbær-version
• Brunchversion, der kan laves på forhånd
• Crepes til salg (pris- og reference)
• Professionel præsentation på tallerkener

Bare fortæl mig det