Da mine børn var små, og spisekammeret var nede på alle mulige ting, blev disse bagte æg i skinkebægre en stille lille helt. De bruger kun fire budgetvenlige basisvarer og er meget teknikkrævende, ikke en lang ingrediensliste. Tænk på dem som en krydsning mellem en mini-quiche uden skorpe og et bagt æg i diner-stil, med salt skinke, der bliver sprød i en bæger, og et blødt æg indeni, afsluttet med et lag smeltet ost. De er naturligt lave i kulhydrater, høje i protein og bages i én pande, hvilket gør dem perfekte til travle hverdagsmorgener eller en brunch, der laves på forhånd.
Server disse skinke- og æggebægre direkte fra panden med en simpel grøn salat med citron og olivenolie, eller en side af skivede tomater og agurker, hvis du holder tingene meget lave i kulhydrater. For en mere solid appetit, kombiner dem med ristede grøntsager, en lille skål bær eller et stykke fuldkornsbrød til alle ved bordet, der ikke holder øje med kulhydraterne. De er gode at rejse med, så de er også fremragende gemt i madkassen med gulerodsstænger og lidt yoghurt eller hytteost ved siden af.
4-ingrediens bagte æg i skinkeforme
Portioner: 6Ingredienser
12 tynde skiver skinke (ca. 225-280 g i alt), helst runde
12 store æg
1 kop revet hvid ost (såsom mozzarella, Monterey Jack eller hvid cheddar)
1 spiseskefuld neutral olie eller smeltet smør (til at smøre muffinformen)
Instruktioner
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en standard muffinform med 350 ml let med olie eller smeltet smør, og sørg for at smøre bunden og siderne, så skinken ikke klistrer til.
Tryk en skive skinke ned i hver muffinform for at danne en lille skål, og lad kanterne hæve sig op ad siderne og hænge lidt over. Hvis dine skinkeskiver er meget tynde eller ikke helt store nok, kan du forsigtigt folde eller overlappe dem, så der ikke er store huller i bunden.
Slå et æg ud i hver skinkeforet form, og sigt mod midten, så blommen ligger pænt i midten. Hvis du foretrækker et fastere æg, kan du let stikke hul i hver blomme med spidsen af en kniv eller tandstikker, så den fordeler sig lidt under bagningen.
Drys den revne hvide ost jævnt over toppen af æggene, og sørg for, at hver kop får en god klump. Prøv at holde det meste af osten på æggeoverfladen i stedet for den bare muffinform for at minimere klæbning og fremme en smeltet låg.
