Fremgangsmåde
- Hak og riv grøntsagerne fint.
- Bland grøntsagerne med rasp, mel og æg i en skål.
- Krydr med salt, peber og friske krydderurter.
- Form små frikadeller og steg dem gyldne i olie.
- Server varme med dip eller salat.
Næringsindhold (pr. portion)
| Kalorier | Protein | Fedt | Kulhydrater |
|---|---|---|---|
| 210 kcal | 8 g | 9 g | 24 g |
Serveringsforslag
Server med yoghurt-dip, hummus eller som burgerbøf i en vegetarisk burger.
Kulturel kontekst
Grøntsagsfrikadeller er populære i moderne nordisk køkken som et sundt alternativ til kødfrikadeller.
Variationer
- Tilsæt fetaost for en mere fyldig smag.
- Brug kikærtemel for en vegansk version.
- Tilføj chili for en krydret variant.
Tips
Pres væden ud af zucchini og gulerødder, så frikadellerne bliver faste og sprøde.
Opbevaring
Kan gemmes i køleskab i 2-3 dage. Varmes op i ovn eller på pande.
Drikkeforslag
Server med friskpresset juice eller en let hvidvin.
Kort version til sociale medier
Sprøde grøntsagsfrikadeller – sunde, farverige og perfekte til både hverdag og fest!
